endibia

🍽 Endibias con salpicón de pulpo

Prepara fácilmente unas endibias con salpicón de pulpo utilizando latas de conserva.

Te proponemos que elabores unas endibias con salpicón de pulpo, preparadas con latas de conserva de pulpo al ajillo. Es una receta fácil de hacer, exquisita y muy refrescante realizada con conservas de pescado.

Las endibias son hortalizas que podemos encontrar en el mercado durante todo el año. Pero sobre todo en la época que va desde otoño hasta principios de verano. Aunque es una hortaliza de escaso aporte energético y nutritivo, la endibia nos aporta hidratos de carbono y proteínas necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Es un alimento rico en fibra, necesaria para combatir el estreñimiento y ayuda a regular el tránsito intestinal.

 

Endibias con salpicón de pulpo

Receta de lodiezdaDificultad: Fácil
Total time

25

minutos

INGREDIENTES

  • 150 gramos de pulpo al ajillo en conserva

  • 12 langostinos cocidos

  • 1 pepino

  • 2 tomates

  • 1 pimiento verde

  • 1 cebolleta

  • Endibias

  • Aceite, vinagre de jerez, sal y pimienta

ELABORACION

  • Lavar, secar y cortar en daditos la cebolleta, el pimiento y el pepino.
  • Quítale la piel a los tomates y pícalos retirándole las semillas.
  • Pela los langostinos y córtalos en trocitos.
  • Escurre el pulpo de su jugo de conservación.
  • Mezcla todos los ingredientes en un bol amplio y salpimentamos. Añade 1 cucharada de vinagre y 4 de aceite de oliva, remueve y deja reposar el salpicón en el frigorífico unos 15 min.
  • Separa y lava las hojas de endibia y rellénalas con el salpicón. Sírvelas frías

CONSEJO

  • Para que las hojas de las endibias estén más crujientes ponlas a remojo en un recipiente con agua y hielo unos 10 minutos. Escúrrelas y sécalas bien antes de rellenarlas.

 

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