Endibias Salpicón Pulpo con Latas de Conserva
Te proponemos que elabores unas endibias con salpicón de pulpo, preparadas con latas de conserva de pulpo al ajillo. Es una receta fácil de hacer, exquisita y muy refrescante realizada con conservas de pescado.
Las endibias son hortalizas que podemos encontrar en el mercado durante todo el año. Pero sobre todo en la época que va desde otoño hasta principios de verano. Aunque es una hortaliza de escaso aporte energético y nutritivo, la endibia nos aporta hidratos de carbono y proteínas necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Es un alimento rico en fibra, necesaria para combatir el estreñimiento y ayuda a regular el tránsito intestinal.
Endibias con Salpicón de Pulpo
Dificultad: Fácil25
minutosEndibias con Salpicón de Pulpo. Plato muy fácil y rápido de hacer.
Ingredientes
150 gramos de pulpo al ajillo en conserva
12 langostinos cocidos
1 pepino
2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolleta
Endibias
Aceite, vinagre de jerez, sal y pimienta
Elaboración
- Lavar, secar y cortar en daditos la cebolleta, el pimiento y el pepino.
- Quitarles la piel a los tomates y pícalos retirándole las semillas.
- Pela los langostinos y córtalos en trocitos.
- Escurre el pulpo de su jugo de conservación.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol amplio y salpimentamos. Añade 1 cucharada de vinagre y 4 de aceite de oliva, remueve y deja reposar el salpicón en el frigorífico unos 15 minutos.
- Separa y lava las hojas de endibia y rellénalas con el salpicón. Sírvelas frías
Consejo
- Para que las hojas de las endibias estén más crujientes, ponlas a remojo en un recipiente con agua y hielo unos 10 minutos. Escúrrelas y sécalas bien antes de rellenarlas.
Las endibias, muy ricas, fácil de hacer