El gazpacho es una bebida o sopa a base de tomate maduro, pimiento, pepino… que suele servirse fría. Es una fuente natural de vitamina C, vitamina A y vitamina E. También es rico en minerales como el hierro, fósforo, magnesio, potasio, calcio… Nos aporta fibra vegetal, posee sustancias antioxidantes y carotenoides.

El incluirlo en las dietas se ve justificado por el efecto de saciarte que genera, hay diversos estudios que avalan esta característica. Por último, mencionar que es un plato bajo en calorías, ya que unos 100 ml nos aportan alrededor de 44 -55 kcal.