pasta choux

🍽 Pasta choux

Prepara una pasta choux una masa tanto para dulce como para salado.

Lo mas importante de la elaboración de la receta de la pasta chous es que la masa nos debe quedar con una textura fluida pero no liquida y se debe hornear correctamente. Luego puedes rellenarlo con lo que mas te guste con una crema dulce o puedes usar ingredientes salados. Si quieres con esta misma masa puedes hacer unos buñuelos, solo tendrás que freírlos en aceite bien caliente y luego escurrirlo.

Pasta choux

Recipe by LodiEzDaDifficulty: Fácil
Total time

45

minutes

INGREDIENTES

  • 150 gramos de harina

  • 100 gramos de mantequilla

  • 3 huevos grandes

  • 5 gramos de azúcar

  • 1 pizca de sal

  • 250 ml de agua

ELABORACION

  • Ponemos un cazo a calentar y añadimos 250 ml de agua, agregamos la mantequilla troceada, el azúcar y la sal.
  • Ponemos de nuevo el cazo a fuego medio y removemos enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
  • Calentamos hasta que llegue a ebullición, apartamos del fuego, añadimos la harina tamizada y removemos con una espátula de madera hasta que se incorpore a la masa.
  • Retiramos el cazo del fuego y dejamos que temple un poco la masa.
  • Añadimos 1 huevo a la masa y mezclamos hasta integrar. A continuación agregamos los huevos restante de uno en uno de la misma forma.
  • Introducimos la masa en una manga pastelera y realizamos la forma que queramos sobre la bandeja del horno previamente preparada con papel.
  • Hornear 10 minutos a 210 º pasado este tiempo baja la temperatura del horno a 160º y dejalos de 15 a 18 minutos más.

CONSEJO

    A continuación os dejamos unas fantásticas ideas de rellenos para elaborar unos profiteroles salados. Puedes darle muchas formas de rosetón, bolas, redonda o puedes formar como una especie de bollito dándole a la masa una forma alargada de unos 10 cm en trazos de zig zag antes de meterlos en el horno.

    Relleno con huevo hilado, roquefort y jamón. Ponemos en el fondo del profiterol crema al roquefort, unos taquitos de jamón y finalmente lo adornamos con huevo hilado.

    Otra original manera de rellenar nuestro profiterol es salmón ahumado y una mousse de aguacate. Para ello trituramos un aguacate maduro con un poco de crema de queso y zumo de limón. Ponemos en base la mousse en el profiterol y colocamos un rollito de salmón encima.

    Relleno de foie y huevos de codorniz, para ello partimos en laminas de 1 centímetro el foie, freímos los huevos de codorniz en aceite y pasaremos el foie por una sarten muy caliente hasta que se dore. Abrimos el profiterol por la mitad ponemos el huevo y encima el taco de foie.

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